Рыба горячего копчения

Рыбу горячего копчения часто считают чем-то вроде искусства, требующего все виды специального оборудования. На самом деле, каждый может достичь тонких, дымчатых результатов в домашних условиях, без огромных усилий. И все же это требует каких-то кулинарных навыков и бережного отношения к рыбе.

Существует два метода приготовления копченой рыбы: холодным копчением и горячим копчением. Каждый метод курения придает особый вкус и текстуру. Рыба горячего копчения - это рыба, приготовленная путем копчения при температуре 70-80°C. Рыбные продукты горячего копчения не требуют дальнейшей варки перед употреблением.

В нашем интернет-магазине “Рыба 51” представлен большой ассортимент рыбы горячего курения: треска, окунь и горбуша, а для особых любителей представлены щупальца кальмара горячего копчения.

Только представьте себе свежее филе трески, которое коптили и готовили на дубовых и буковых дровах в дровяных печах. Треска горячего копчения имеет влажную и шелушащуюся структуру; слегка соленая, деликатно дубовая и немного дымчатая на вкус.

Рыба горячего копчения замечательно подходит для использования во многих блюдах, таких как паста, а также в качестве индивидуальной закуски.